Blauburgunder "Vom Roten Kalk"

Der Blauburgunder ist die Sorte, die uns am meisten anspornt und herausfordert.

In Eppan sind Burgunderweine seit über 150 Jahren heimisch, bereits unsere Urgroßväter kultivierten diese Sorte.

Unsere rotlehmigen Kalkböden unter dem Mendelgebirge und das kühlere Klima erinnern sehr an die Böden des Burgunds und bieten ausgezeichnete Voraussetzungen für den Blauburgunder.

Was macht aber einen großen Burgunder aus? Nicht Kraft, Farbe, Wärme und Üppigkeit sondern Eleganz und Finesse, Länge und Salzigkeit bieten letztendlich jenen Hochgenuss, der diesen Wein so unvergleichlich macht.

Wir verwenden im Anbau verschiedene kleinbeerige französische Klone um eine aromatische Vielfalt zu erreichen. Wir benutzen biologische Pflanzenschutzmittel und legen besonderes Augenmerk auf eine gezielte zurückhaltende Handarbeit. Durch Gründüngung erhalten wir die Böden vital um so unseren Reben genügend Wuchskraft zu garantieren. Ein geeignetes Blattmanagement zum Schutz vor zu hoher Sonneneinstrahlung trägt zum Erhalt des alpinen Ausdrucks bei. Durch das Einwickeln der Triebe erreichen wir niedrigere Alkoholwerte, da wir so die Geiztriebbildung unterdrücken. Zur Feststellung des perfekten Lesezeitpunktes kosten wir täglich die gereiften Trauben auf ihre geschmacklichen Eigenschaften.

Die Vinifizierung erfolgt puristisch ohne jeglichen Zusatz von Geschmacksverstärkern. Durch Spontangärung im Maischebottich und langsamen Ausbau im Eichenholztonneaux bewahrt der Wein seinen eigenen Charakter.

Unsere Vision ist ein Pinot Noir der bewegt, der Lebendigkeit und Eleganz ausstrahlt, der eindeutiger Botschafter seiner Herkunft ist und der uneingeschränkten Genuss auf höchsten Niveau bietet.

Um die Eigenschaften der unterschiedlichen Böden noch besser zur Geltung zu bringen, machen wir ab dem 2020er Jahrgang zwei separate Ausbauten vom Kalk.

Alle Details zu unserem Blauburgunder Vom Roten Kalk finden Sie im Weinbrief: