Verjus

Verjus (frz. Grünsaft, dt. Agrest) ist ein historisches Würzmittel  aus jungen grünen Weintrauben. Das mild-saure Würzmittel ist eine genussvolle Alternative zu Essig und Zitrone.

Verjus wurde schon um 400 v. Chr als Heilmittel geschätzt und war besonders im Mittelalter als Würzmittel weit verbreitet, auch bei uns  im Tiroler Raum.  Heute wird Verjus/Agrest in der hohen Gastronomie als hochwertiges, mildes Säuerungsmittel wiederentdeckt.

Verjus eignet sich besonders zum Verfeinern von Suppen, Soßen, Eintopfen, für helles Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, für Salate, zum Einlegen von Gemüse und Früchten, für Chutneys und Grillsaucen und fruchtige Cocktails.

Verjus/Agrest ist histaminfrei, vegan, kalorienarm, naturbelassen.

 

Viele verschiedene Rezepte und  weitere Informationen finden Sie auf http://www.verjus-shop.com/

Bei Fragen  zu unserem Verjus können Sie sich gerne an uns wenden! Wir freuen uns auch jederzeit über Rückmeldungen oder Rezeptideen!